90 dages modnet oksehøjreb.

Jeg har længe gået og ventet på at komme til at teste den nye støbejernsrist fra Primo som Stig fra http://www.tbsgrillshop.dk har fået på programmet.
Men til sådan en lækker rist skal også findes en god bøf og nu fik jeg så endelig chancen for at grille de vildeste bøffer !

Efter arrangementet hos slagter Asbjørn viewtopic.php?f=43&p=224505#p224505 var der ingen tvivl om at højreb der er tør modnet i 90 dage smager afsindigt godt.

Hvad jeg nu skriver står for egen regning men jeg syntes ofte at jeg ser folk der fyrer alt for voldsomt op i grillen "for nu skal bøffen bare have striber" med det resultat at bøffen skam får striber men de er kul sorte og i min verden er det altså ikke lig med en nydelse at spise. Sort branket kød smager altså ikke helt vildt lækkert heller ikke selvom det kun er striberne.

Når man griller med støbejern som danner en højere varme en selve grillen så er det vigtigt netop ikke at varme for kraftigt op for så bliver striberne helt sorte.
Jeg grillede nedenstående bøffer ved 190 grader og faktisk vil jeg våge den påstand at den godt kunne have været nede på 175-180 grader og stadig givet super flotte striber.

Risten er virkelig et super produkt, godt med gods i og holder varmen jævnt over det hele og i lang tid.

Bøfferne var på henholdsvis 680g og 740g og blev interval grillet på følgende måde:

2min på, 2min af og hvile.
2min på modsatte side, 2min af og hvile.
2min på første side men modsat første omgang striber for at danne "ternet", 2min af og hvile.
2min på modsatte side men modsat første omgang striber for at danne "ternet", 2min af og hvile.

Så ialt 8min på grillen og 8min hvile. Den ene af de 2 bøffer fik yderligere 1min på hver side da fruen ikke ønsker lige så røde bøffer som jeg.

Vi formåede ikke at spise mere end ca. halvdelen af hver vores så der er til lidt frokost imorgen.
Det havde set forkert ud kun at grille en bøf cheeky
Serveret med nye kartofler fra Samsø, lidt salat, frisk Tyrkisk feta og en tomat salat.