Panerede Søtunger.

Jeg har været så heldig at få mulighed for at teste de nye Primo produkter som Stig fra http://www.tbsgrillshop.dk har fået på programmet.
Den første er den nye grill støbejerns stegeplade.
Det giver nogle helt nye grill muligheder på Primoen og en af dem har jeg valgt at vise her.
(1).JPG
 

Risten har både en flad side og en rillet side, idag er det den flade jeg tester.
(2).JPG
 

Den rillede har jeg andre planer med smiley
(3).JPG
 



Søtunge med frisk pasta og friske grønne asparges.

Søtunge fileterne blev let saltet og sat på køl i en halv time.
(6).JPG
 


Friske grønne asparges blev skåret i stykker af ca. 2cm og svitset i smør i en gryde.
(4).JPG
 


½ dl Balsamicoeddike blev hældt ved og fik lov og stå og simre nogle minutter så det koger lidt ind, det må ikke få for længe da der stadig skal være bid og crunch i.
(5).JPG
 


2½ dl fiskeboulion blev hældt ved og det blev jævnet lidt inden der kom 1 dl fløde ved.
Lige inden saucen serveres puttede jeg en god håndfuld rejer i.

Fileterne blev paneret i groft rugmel og intet andet.
(7).JPG
 



Så er grillen gjort klar, et godt tip her er at sørge for at grillen er i vatter så smøret på panden ikke blot løber i den ene ende eller side !
(8).JPG
 


Grillen var sat til 200 grader og fyret op i venstre side med All Natural grillkul.

Frisk østershatte blev ristet som det første på den nye pande.
(9).JPG
 



Herefter var det tur til søtungerne der blot skal have 2min på hver side.
(10).JPG
 

(11).JPG
 

Det blev således til Paneret søtunge filet, med frisk spinat fettuccine, ristede østerhatte, broccoli, hertil sauce med friske grønne asparges og rejer.
(12).JPG

Ingredienser:

4 søtungefileter
250 g friske grønne asparges
1 broccoli
500 g fettuccine - frisk pasta
½ dl balsamicoeddike
2½ dl fiskefond
1 dl fløde
Rugmel
Majsstivelse eller saucejævner
Smør
Revet muskat
Salt og peber


Sådan gør du:

Skyl forsigtigt søtungefileterne under rindende vand. Bare lige skylle, ikke mere.
Dup vandet af med køkkenrulle. Læg fileterne på et fad, og drys med groft salt.
Lad dem hvile koldt i 30 minutter.

Mens fisken hviler, skærer du aspargesen ud i 2 cm. lange stykker.
Svits aspargesstykkerne i smør i en gryde.
Tilsæt balsamicoeddike, og lad det koge lidt ind.

Rør majsstivelsen med lidt vand, og tilsæt det sammen med fiskefonden.
Lad det simre lidt, og kom så fløden i. Smag til med salt og peber.
Rejerne tilsættes lige før servering.

Del broccolien i mindre buketter, kog den et par minutter i vand tilsat salt og revet muskat.
Den skal stadig have 'bid'

Vend rødtungefileterne i rugmel.
Læg dem på grill stegepanden med brusende smør, lad dem brune, og steg fileterne 2 minutter på hver side.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken - ca. 2 minutter.

Velbekommen.