Kylling KCBS style.

Ja som nogle jo nok har læst eller hørt er "kyllingen" her optaget som lærling på European All Star BBQ Team og efter at have fået en enkelt lektion i deres kylling ret så må det jo være på sin plads at vise om man har hørt efter i timen laugh
KCBS (Kansas City Barbeque Society) reglerne er også dem der grilles efter ved weekendens Tony Stone Low & Slow BBQ Competition i Holland som jeg glæder mig helt vildt til.

En kylling på 1200g blev indkøbt og knivene blev slebet og så var det eller med at komme igang med at udskære.

 


Kyllingen blev delt i bryst, og lår som så yderligere deles så der også er drumsticks.

 


 

 


Skindet fjernes fra bryst og overlåret og skrabes fri for fedt.

 


Så skal stykkerne trimmes så de bliver så ensartet som muligt, her går der naturligvis rigtig meget fra brystet men det kan man jo bruge til noget andet hvis man ikke vil smide det ud.
 


 

 


Her ses det færdige resultat som jeg selv er ganske tilfreds med.
Det er denne del der tager tid for det er nusse arbejde og jeg brugte ca. 1½ time på at nå hertil.

 



Efter at have stået lidt på køl er det tid til at rubbe og her skal man også ind under skindet, det er derfor jeg tager det af og skraber fedt af og det er så efterfølgende nemt at komme til.
Jeg putter staniol på benene for ikke at rub og sovs kommer op ad skaftet da det bliver sort og bestemt ikke er kønt at se på.
Rub kan jeg ikke fortælle detaljerne på da jeg ikke er indviget i disse sager og blot har fået det færdige produkt udleveret, men det smager herligt smiley
Skindet sættes på plads igen med tandstikker og men disse kan formen også justeres en anelse.

 


 

 



Så har de stået og hygget sig i grillen ved 100 grader hvorefter jeg tager dem af for at give dem glaze.

 


Dette er også en glaze udviklet af All Star teamet så der må jeg igen blot berette at den er fantastisk.

 


 

 



Så skal de tilbage i grillen for at blive færdige og tørre glazen lidt op, denne del er svær i en kamado da den holder på fugtigheden men jeg har fået et insider tip til næste gang.
Lærlingen her bliver jo ikke indviget i alt fra starten af smiley

 


 



Så er de endelig færdige, lyset er der blevet lidt mindre af her først på aftenen men jeg håber i kan fornemme det færdige resultat alligevel.
Kylling lavet på denne måde bliver super saftigt og ja det giver jo næsten sig selv uhyggeligt velsmagende.


Det smager fantastisk og er hele arbejdet værd.
Da det er første gang jeg træner denne ret solo, efter kun at have set og prøvet det med holdets kyllinge champ en gang, så er jeg selv ret godt tilfreds med resultatet.
Det er et par ting jeg vil justere til næste gang men jeg håber i syntes om resultatet og har fået lidt fornemmelse for hvordan forberedelse til en konkurrence kylling kan foregå.