Forret med røget svinemørbrad.

Så blev det tid til igen at finde på noget man render og køber som dyrt pålæg og ligeså godt selv kan lave, nemlig røget svinemørbrad.

Når der er svinemørbrad på tilbud plejer vi at købe lidt ind og putte i fryseren så man altid har til lidt lækkert.
Sådanne et par banditter blev tøet op og fik trimmet det værste fedt væk.

 

Der blev oprettet en livline til den altid super venlig slagter PB Helsinge, mange tak for det.
Så efter at have fået styr på saltegrader m.m var jeg klar til at putte dem i en 15 graders salt lage i 2 døgn på køl.
Da de kom op af lagen skulle de ligge i køleskabet og tørre i yderligere 2 døgn.
Undervejs blev tallerkenen udskiftet og mørbraderne blev vendt og duppet af ca. 2 gange i døgnet.

Herefter blev de så lagt i lunken vand i en lille halv time for at vande dem ud.
Nu skulle de så hænge ved stuetemp og håndtørre inden de skulle ryges, så nogle kroge en bøjle og en skål og så ellers op i en lampe over spisebordet inden fruen kom hjem, derfor ingen billeder smiley

Så skulle de endelig ryges. Ja jeg har stadig ikke de vilde muligheder da det stadig er et nyt område for mig så jeg bruger en teleskop rygeovn fra Netto til 299kr men det gik fint.
De fik 3 skuffer (vil tro der er ca. 1½ liter i en skuffe) med bøge smuld og sådan en skuffe brænder i ca. 7 timer +-
Jeg havde af og til lidt problemer med at der ikke var så stor røgudvikling så jeg tændte op af nogle gange hvis jeg syntes den trængte.
Efter røgningen fik de lov at blive i ovnen natten.
Da de kom ud så de sådan her ud.



Det smager fantastisk som pålæg men idag faldt tanken på at bruge et stykke til en lækker forret.
Lidt rukula salat vaskes og lægges som en bund på en tallerken.



Tynde skiver af mørbraden lægges over.

Der høvles en god frisk parmasan over.


I Superbruges faldt jeg over denne tidsel olie som blev brugt over retten.


Voila en super nem forret der smager himmelsk.


 Aftensolen var super dejlig så derfor blev billederne taget ude i dagens anledning smiley