Grillet flæskesteg.

Nu var den jo kommet så fint i bordet og endelig var der luft i kalenderen til at invitere gæster og samtidig få startet den runde op.
Nu plejer jeg altid at rotere flæskesteg på min Genesis så ikke engang på den ovale Primo har jeg prøvet så det var jo oplagt at prøve på den nye runde.

En af forskellene mellem den runde Primo og en rund Big Green Egg er at der ikke er en platesetter til at grille inddirekte så der er allerede første udfordring.
Det kunne jo nemt have været løst med at grille på den ovale med d-sten istedet men NU skulle den runde altså i brug smiley

Nå Frederik den gode mand havde været så venlig at hjælpe mig med et par Fredstone klodser som jeg skal bruge i anden forbindelse og så var det egentlig bare at lægge de 2 stykker på fireboxen og så putte min 36cm runde Fredstone ovenpå, Sådan inddirekte på rund Primo, yes yes så er vi klar yes

Grisen blev gjort klar og jeg valgte at følge min normale procedure med at vente med at salte til efter ca. 40min. På denne måde er det meget nemt at salte mellem sværene.
Dog valgte jeg at koge sværen af og så lade fadet stå i grillen så jeg del kunne tilføre være men også opsamle til sovsen.

Nå tiden løb desværre fra mig og pludselig stod gæsterne i indkørslen (min mor og far).
Men der blev tændt op i grillen og Fredstone blev lagt på og kort tid efter fulgte stegen.

Her er det så jeg jo som den ærlige mand jeg er indrømmer at jeg lavede 2 fejl hvoraf den ene havde lidt konsekvenser blush

For det første skulle jeg have skubbet Fredstonen længere tilbage i grillen, den dækkede ganske simpelt for at varmen kom op til termometret og derfor fattede jeg først intet af hvorfor jeg ikke kunne få dem op i temperatur. Men efter et stykke tid var jeg IKKE i tvivl om at grillen var sindsyg varm så jeg måtte hurtigt lukke ned og justere sten. Nå det var til at rette op på også til fremtidige grilninger.

Næste fejl som jeg lavede var at jeg var liiiige ivrig nok med at sætte maden på og fordi den stadig røg lidt fra kullene ja hvad sker der så når man har et fad med vand i grillen også?
Vandet optager MEGET røgsmag og når man så vælger at bruge alt væsken til sovs og hælder det direkte ned i gryden til fløden m.m ja så får sovsen er ret kraftig røgsmag.

Lad mig sige det klart den smagte rigtig rigtig meget af røg så der skulle virkelig gang i ribsgele og andre gode sager og det endte bestemt også med at smage rigtig godt men røgsmag i sovs er lidt speciel og kan aldrig helt skjules.

Nå men begge problemer er heldigvis til at rette og maden smagte jo dejligt.

Sværene blev overraskende gode, jeg tror der var et enkelt der ikke var boblet op men dog sprødt.
Når jeg rotere bliver alle sprøde men jeg kan ikke få den til at boble op.
Så flæskesteg i Primo bliver fantastisk mørt med perfekt svær.