Fødselsdags Porchetta.

Jow jow idag er det faktisk min fødselsdag men da samtlige weekender er optaget frem til midt September valgte vi at invitere mine forældre, min søster og svoger og deres børn.
Så holder vi en større fest i September for alle....

Igår var vi på bakken og vores datter på 8½ er ikke til at stoppe, det eneste hun ikke tør er noget der kører på hovedet, det er det samme når vi har været i Disney i USA, hun frygter intet.
Det endte så med at farmand der ikke har prøvet den store rutchebane siden jeg var omkring 5 år lod sig lokke op i den for hvor slem kan den lige være....
Jeg er mega højdeskræk og så er det absolut ikke det sjoveste at prøve, jeg skreg så meget at jeg idag har en stemme som vil være en weekend med druk værdig. Olivia skreg af grin og det ægtepar der sad i vognen foran vendte sig og grinene højlydt over at se og høre en voksen mand på 2 meter skrige konstant under hele turen mens Olivia sad med armene i vejret og råbte "Er du klar til næste bakke far" f... hvor jeg hader det laugh

Nå men hvad man ikke har i munden må man jo skrive sig ud af smiley

Jeg havde jo set på grillguru at der var et par stykker der havde fremvist flotte Porchetta resultater og da jeg aldrig har prøvet det på min Weber Genesis blev en hurtig beslutning taget.
Igår blev slagteren i den lokale Superbrugs ringet op og jeg fik forklaret hvad jeg skulle bruge og fik at vide at jeg idag kunne hente et stykke bryst som var skåret efter min præsise mål så det fyldte rotis spydet helt op, der måtte ikke være for lidt...


Fyldet skulle bestå af følgende:
Frisk brødkrumme
6-7 fed hvidløg
1 bundt persille
1 bundt oregano
1/2 bundt rosmarin
7-8 finthakkede skalotteløg
Revet citronskal
Salt, friskkværnet peber og stødt koriander

Jeg satsede på 3 timer ved 200 grader og evt 250 til allersidst hvis sværen ikke var helt sprød eller manglede farve.

3 timer og så er den færdig, sværene er alle blevet sindsygt sprøde, perfekt resultat.


Lidt bøvlet at skulle pille madsnoren af for den havde vi strammet helt vildt og den var solidt placeret i sværen. Selv efter ½ times hvile er sådan en steg altså varm men det lykkedes og der blev skæret nogle lækre skiver. Kødet var meget saftigt og MEGET mørt !

Porchetta serveres jo ofte i en bolle men vi valgte at servere det med vores egen BBQ kartoffelsalat som vi holder meget af, en godt salat der i dagens anledning fik nogle blandede nødder og rosiner.
Lidt frisk tomat og frisk mozarella i skiver med oliven olie, salt og peber.
 
Til dessert er vi gået væk fra lagkagen og er blevet hooked på sommerkage med friske frugter så fruen havde også travlt i køkkenet med at bage bund og snitte frugter.
Til kagen blev der serveret Limoncello og Macchiato.