Pizza på grillen.

Idag stod menuen på hjemmelavet pizza og for første gang skulle jeg lave dette på Primoen.
Jeg stod dog over for et valg ang. sten som gjorde at dette bestemt ikke er sidste indlæg jeg laver om pizza.
Belleboskop havde venligst udlånt sin org. Primo pizza sten da hun har haft bedre oplevelser med Fredstonen.
Jeg selv bruger jo normalt kun Fredstone når jeg bager men jeg har faktisk ikke fået talt med Frederik om dimensioner til en rund sten til min Primo.
Jeg har dog en mindre til weberen jeg lige har modtaget men mit øjemål sagde mig at skønt den godt kunne ligge i grillen skulle pizzaerne laves aflange og det skulle de ikke idag

Dejen blev lavet igår og har ligget filmet i køleskabet, de blev taget op ca. 1 time før.
Grillen blev opvarmet til 500-550F eller omkring 350grader C. Stenen kom på ca. 20min før første pizza.

Olivia lavede sin egen med revet, ost, skinke og rester fra pulled pork.
Den blev super lækker og bunden helt perfekt, glemte desværre et før billede og et af bunden.

Mette lavede en med revet ost, skinke, pulled pork og syltede paprika.
Igen helt perfekt men nu begyndte farven i bunden at komme for hurtigt så jeg sænkede varmen lidt.

Min egen blev med revet ost, peperoni, løg, friske østershatte, frisk mozarella ost, frisk tomat, jelapeno samt frisk tomat. En ordentlig moppedreng.
Det høje væske indhold i min pizza gør selvfølgelig at den skal have lidt længere tid men stenen var nu blevet så varm at min bund desværre flere steder blev direkte sort og osten blev ikke helt brun før jeg måtte tage den af.

Stenen bliver i mine øjne simpelthen for varm og fordi man sænker grillens temperatur falder stenen temperatur ikke hurtigt nok til at det bliver bedre.

Pizzaerne smagte dog helt vildt godt, bundene var sprøde og det skal betemt laves igen, men næste gang bliver det helt sikkert på en Fredstone så undervarmen kan styres og vores pizzaer bliver perfekte!

Dejen blev lavet efter følgende opskrift og blev lagt i køleskab 24 timer. Den tages ud af køleskabet ca. 1-2 timer før den skal bruges.

220g Durum mel
530g Hvedemel Type 00
5 gr gær
4 dl koldt vand
6 spk olie
2 tsk salt
2 tsk sukker