Røgning af spegepølser.

I forlængelse af pølsemager kurset skulle jeg have mine hjemmelavede spegepølser røget.
Sidste år købte jeg i ALDI en rygeovn til 199kr men har aldrig fået den brugt.
Men nu var der jo en oplagt mulighed så i forbindelse med en Odense/Aalborg tur tog jeg forbi Danish Outdoor og købte en hel sæk bøgesmuld til at ryge med.

Spegepølserne blev koldrøget i ca. 4 * 7 timer og skal så hænge 4-5 uger og modne, det er muligt at de skal have mere røg men det vil en snarlig smagsprøve afsløre.
Pølserne skal hænge køligt, ikke i vind og fugt og fri for dyr, vi har købt et extra køleskab men har endnu ikke fået det leveret så vi lavede en midlertidig løsning i skuret som mange andre også bruger. Røgen og salt/nitrit i pølserne gør at de bliver konserveret og der sket intet ved at modne dem i det fri, tværtimod, vi vælger dog at gøre det i skuret.