Madbrød.

Dette madbrød kan varieres præsis som man vil, på denne måde kan man opnå et brød der med sit indhold vil passe til præsis den ret den serveres.

Ingredienser
15 g Gær
5 dl. Vand
1 Kg Hvedemel
1,5 tsk. Havsalt
100 g Feta
100 g Soltørrede tomater i marinade
80 g Chili marinerede hvidløg
1,5 tsk. Rosmarin
1,5 tsk. Tørret timian
2 spsk. Rapsolie 

Fremgangsmåde

Gæret røres ud i vandet.

Halvdelen af melet røres i. Feta, tomater og hvidløg hakkes fint og tilsættes. Salt og det sidste mel røres i.

Der kan med fordel anvendes en røremaskine.

Dejen hæver på køkkenbordet i 10 timer og vendes derefter ud på bordet der er drysset med lidt mel. Dejen æltes lidt og lægges tilbage i en skål og hæver igen tildækket 2-3 timer (put lidt mel i bunden af skålen så den nemt slipper når den skal ud).

Dejen kan bages i en stegeso eller i en Römertopf.

Ovnen varmes op til 250 grader sammen med stegesoen. Når ovnen når 250 grader skal den gerne stå i ca. 10-15 ekstra, for at sikre at ovnen er ordentlig varm.

Stegesoen tages ud og dejen lægges forsigtigt ned i. Der skal ikke bruges bagepapir eller fedtstof, da brødet ikke vil brænde fast hvis gryden er ordentlig varm.

Brødet pensles med olie og drysses med rosmarin og timian. 

Brødet bages i 30 min. med låg og efterfølgende sænkes temperaturen til 220 grader og brødet bages færdigt uden låg i 10min.