Pulled Pork

Så kom dagen hvor jeg skulle prøve at lave det fantastiske Pulled Pork på grillen.

Stod op kl 04:45 og gjorde det sidste klart og tændte op i grillen så stegen kom på kl 05:00
Jeg startede igår med rub og BBQ Sauce og det duftede helt vildt lækkert da jeg åbnede for kødet.
Føles vanvittigt at stå op så tidligt for at lave aftensmad mens familien sover trygt endnu.

Jeg syntes ikke røgen var helt så kraftig som forventet så jeg har flyttet stegen direkte hen over alubakken med rygesmuldet, det ser ud til at det virker mere optimalt, når steget begynder at dryppe mere og røgen er slut ryger den tilbage over sin egen drypbakke.

Temperatur i grillen forventer jeg at kunne styre med gassen så den ligger konstant på 100-110 grader.

Rub består af:
2 spsk Edelsüss paprika (Mild)
4 spsk brun farin
2 tsk cayenne peber
1 tsk urtesalt
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk groft peber
1 tsk løgpulver
1/2 tsk salt
2 spsk krydderurtemix
3 spsk BBQ krydderi


BBQ Sauce er lavet af:
1 liter ketchup
4 dl. vand
1 dl. æblecidereddike
2 spsk. løgpulver
1 tsk. urtesalt
3 spsk. BBQ-krydderi
4 spsk. brun farin

Coleslaw marinade blev lavet tidligere på dagen og rørt sammen ca. 1 time før spisetid.

1 lille hvidkålshoved
4-6 gulerødder

Marinade:

2 spsk. dijonsennep
1 dl æblecidereddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. Stødt spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:

2 dl creme fraiche 18%
2½ dl Colemanns ægte mayonaise
salt og peber
sukker efter behag (jeg brugte 4 tsk.)

Klokken 21:10 ramte den endelig 95 grader!
Start vægt var 1435g og den vejede 961g efter 16 timer og 10min.
Der er brugt 2.5kg gas.
Der er vel ikke så meget andet end at sige at det smagte fantastisk!